In Zusammenarbeit mit der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau in Veitshöchheim werden Gesichtspunkte rund um die Biodiversität auf dem Schulgelände und im Weinberg sowie nachhaltiges Wassermanagement im Weinbau näher beleuchtet. Gerade die Themen "Bewässerung" und "Wassersparen" geraten immer mehr in den Fokus.
Besonders interessant ist dies auch für die Koordinatoren der internationalen Schulen für Nachhaltigkeit ("Umweltschulen") in Unterfranken.
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